魚料理	三方を海に囲まれたトルコは海産国。魚介類も豊富にとれます。新鮮な魚を扱うシーフード・レストランでは、新鮮な魚をバットに入れて見せてくれます。魚は塩焼きやフライが定番ですが、人数が集まれば、大きな魚を一匹塩釜蒸しにしてもらうのもお勧め。
		シーバスは近海でよくとれる魚、定番の塩焼きとフライが人気です。
		スズキは、トルコ近海でたくさんとれる魚で、塩焼きがとても美味しく、下ごしらえは魚屋ですべてしてくれるので、オーブンさえあれば家庭でも簡単にできます。30cm級一匹約800円。
		高級シーフード店では生きた車エビ（カリデス）もいただけます。ソイソース（醤油）を用意しているシストランもあります。丸ごとオリーブオイルで唐揚げも絶品。
		シーフード専門店の得意料理。蒸し加 減と塩気が決め手の料理です。
		魚屋に並ぶ庶民魚（ハムシ・鰯、イスタブリック・鰺、ウスクムル・鯖）を家庭で二枚開きにしてトゥズ（塩）をふりかけて、扇風機で微風を送りながら一晩でできあがり。ちなみに、ヨーグルトと一緒に食べるとトルコ風になります。